Zusatzstoffe Getränke: 

1 Farbstoff, 2 Konservierungsstoffe, 3 Antioxidationsmittel, 4 Coffein 

5 Geschmacksverstärker, 6 Phenylalaninquelle, 7 Süssungsmittel,8 Chinin, 9 Phosphate

Zusatzstoffe Speisen:

Die Kennzeichnungsvorschriften in Gastronomiebetrieben schreiben vor,  Lebensmittelzusatzstoffe, gut sichtbar, in leicht lesbarer Schrift, wie folgt  kenntlich zu machen: folgende Zusatzstoffe nach §9 Abs. 1-5 der ZzuIV  können sich in Speisen befinden:

1. Phosphat

2. Konservierungsstoffe

3. Geschmacksverstärker

4. Schwärzung (z.B. bei Oliven)

5. Zuckerart und Süssungsmitteln

6. Süßstoffe

7. Antioxidationsmittel

8. Vorderschinken nach ital. Art aus Vorderschinkenteilen geformt ohne

9. Schwarte mit 2%Soja Eiweiß (1,2,7) folgende  Zusatzstoffe können sich in den  Gerichten befinden:

Allergen-Verzeichnis für die Speisekarte La Stalla Hambach

Getreideprodukte Gluten

Weizen

A

Roggen  A.B

A.B

Gerste A.C

A.C

Hafer A.D

A.D

Dinkel A.E

A.E

Kamut A.F

A.F

Fisch

B

Krebstiere

C

Schwefeldioxide und Sulfite

D

Sellerie

E

Milch und Laktose

F

Sesamsamen

G

Nüsse

Mandel

H.A

Haselnüsse

H.B

Walnüsse

H.C

Kaschunüsse / Cashewnüsse

H.D

Pekannüsse

H.E

Paranüsse

H.F

Pistazien

H.G

Macadamia Nuss

H.H

Queenslandnüsse

H.I

Eier

I

Lupinen

J

Senf

K

Soja

L

Weichtiere

M

Erdnüsse

N